Hướng dẫn làm thịt quay giòn bì bằng nồi chiên không dầu tại nhà

Làm thịt quay giòn bì bằng nồi chiên không dầu không quá phức tạp như nhiều người vẫn nghĩ. Nếu bạn vẫn còn nghi ngờ về điều này, hãy thử theo hướng dẫn dưới đây, đảm bảo thành công 100%.

Heo quay giòn bì là món ăn yêu thích của nhiều gia đình bởi lớp bì giòn rụm và phần thịt bên trong đậm đà thơm ngon từ sốt ướp. Cùng Win Way tìm hiểu cách làm thịt quay giòn bì bằng nồi chiên không dầu ngay tại nhà nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu làm thịt quay giòn bì bằng nồi chiên không dầu

Để món heo quay mang chuẩn hương vị thì bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu và gia vị sau:

• Thịt heo ba chỉ: 1kg.
• Hành tím: 3 củ.
• Gừng: 1 củ.
• Hoa hồi: 1g.
• Tiêu xay: 1 ít.
• Muối: 1 ít.
• Dầu hào: 1 thìa canh.
• Xì dầu: 1 thìa cafe.
• Giấm: ½ thìa canh giấm.
• Ngũ vị hương: 1/2 thìa canh.
• Nồi chiên không dầu (gợi ý  Philips HD9867/90) giấy bạc, tô, đũa, dao,…

Cách chọn thịt ba chỉ heo ngon

Thịt ba chỉ là nguyên liệu chính làm nên món heo quay giòn bì hấp dẫn. Do đó, bạn cần biết cách chọn loại thịt ngon để tăng khả năng thành công cho món ăn. 

Nên chọn thịt ba chỉ nằm ở dưới bụng con lợn vì phần này có 3 – 5 lớp nạc mỡ đan xen tạo thành một khối liền và chắc. Thịt tươi ngon sẽ có màu hồng nhạt tự nhiên, các lớp nạc và mỡ rõ ràng, khi dùng ngón tay nhấn có độ đàn hồi.

Tuyệt đối không chọn những miếng thịt có mùi hôi, chảy dịch hoặc chuyển màu thâm đen bởi đó có thể là thịt đã để lâu, ăn không ngon và không tốt cho sức khỏe. 

Ngoài ra bạn cũng cần chú ý đến phần bì của miếng thịt. Chọn loại có bì dày vừa phải, nếu quá mỏng sẽ kém giòn còn quá dày thì khi ăn sẽ cứng.

Cách làm thịt quay giòn bì bằng nồi chiên không dầu

Bước 1: Sơ chế thịt heo

• Thịt sau khi mua về, bạn dùng dao cạo sạch lông còn sót sau đó rửa sạch, thấm khô.
• Nếu miếng thịt to, có thể chia thành 2 – 3 khúc để khi quay sẽ chín đều và khi thái sẽ dễ hơn.

• Bắc một nồi nước lên bếp, cho vào đó 3 tép hành tím, 3 lát gừng, 1 nhánh hoa hồi rồi cho miếng thịt vào luộc. Lưu ý, đặt phần bì xuống bên dưới để bì nhanh mềm hơn.
• Sau khoảng 7 phút, bạn vớt thịt ra sau đó dùng que xiên xâm khắp bề mặt bì để khi nướng lớp bì sẽ nổ đều nhanh hơn.

Bước 2: Ướp gia vị

• Cho 1/2 thìa canh muỗi và 2 thìa canh giấm vào chiếc khay phẳng sau đó úp phần bì của miếng thịt xuống và để nghỉ tầm 15 phút cho hỗn hợp muối giấm ngấm vào bên trong bì.

• Trong thời gian đó, bạn sẽ pha hỗn hợp sốt ướp theo công thức: 1/2 thìa cafe ngũ vị hương, 1 thìa canh dầu hào, 1/2 thìa canh hạt tiêu, 1 thìa cafe xì dầu sau đó khuấy đều để các loại gia vị hòa quyện vào nhau.

• Xoa đều cho sốt ướp thấm đều vào từng miếng thịt rồi dùng giấy bạc bịt kín phần thịt ba chỉ, để hở phần bì ra ngoài và hong khô trước quạt. Bì phải thật khô thì khi nướng mới nổ giòn.

Bước 3: Sấy bì

• Cho miếng thịt vẫn bọc giấy bạc vào nồi chiên không dầu sấy ở 150 độ C trong vòng 30 phút.
• Hết thời gian, bạn dùng khăn giấy lau khô lớp mỡ tiết ra trên lớp bì.

Bước 4: Nướng thịt

• Tiếp theo, hãy nướng thịt lần 2 ở 180 độ trong vòng 35 phút. Tùy theo kích cỡ miếng thịt bạn có thể điều chỉnh thời gian nướng phù hợp.
• Lúc này, lớp bì đã vàng giòn trông vô cùng hấp dẫn. Bạn bỏ lớp giấy bạc ra và nướng ở 200 độ C thêm khoảng 10 phút nữa.

Bước 5: Thành phẩm

• Bạn cho thịt ra và thái miếng vừa ăn. Thái khéo tay để lớp bì không bị tách ra khỏi phần thịt ba chỉ.
• Heo quay làm theo cách này có phần thịt mềm ẩm, không quá khô và bì thì giòn rụm, thoang thoảng mùi ngũ vị hương và các gia vị khác.
• Heo quay giòn bì chấm cùng với nước tương tỏi ớt và ăn kèm dưa leo, rau thơm để tăng hương bị nhé.

Bài viết đã hướng dẫn bạn chi tiết cách làm thịt quay giòn bì bằng nồi chiên không dầu cực đơn giản. Nếu đã chán thịt luộc và thịt rang, hãy đổi bữa cho gia đình với món ăn đầy hấp dẫn này nhé.