Các cách bảo quản bánh mì qua đêm: Giòn ngon, Vệ sinh

Có rất nhiều Cách bảo quản bánh mì qua đêm để bạn linh động lựa chọn tùy theo nhu cầu riêng. Vậy bạn đã nằm lòng được bao nhiêu trong số 7 giải pháp xịn đét sau đây?

1. Cách bảo quản bánh mì qua đêm ngon giòn, không hư hỏng

1.1 Bọc lại bằng giấy báo/túi giấy

Đây là cách làm đơn giản nhất nhưng hiệu quả mang lại rất ấn tượng. Vật liệu này không chỉ cách biệt thực phẩm với môi trường ngoài mà còn hút ẩm cực tốt.

Nếu làm theo cách này, bạn có thể bảo quản bánh trong 8-9h. Khâu chuẩn bị không có gì phức tạp, bạn chỉ cần chọn giấy báo hoặc túi kraft có size lớn hơn vật cần bảo quản.

• Chờ bánh hạ nhiệt xuống mức 30-40 độ thì luồn vào trong túi giấy
• Gập mép túi lại, cố định bằng ghim hoặc buộc túm miệng túi bằng dây chun là xong.

1.2 Gói bằng túi zip chân không/giấy bạc

Giấy bạc là vật liệu “perfect” để đóng gói bánh vì có thể ôm trọn lấy vật chứa. Không để vi khuẩn và độ ẩm cao có cơ hội gây hại. Túi zip đã được hút kiệt chân không sau khi đóng gói cũng cho tác dụng tương tự. Nếu bảo quản bánh theo 2 cách này thì việc giữ nguyên hương vị bánh là cực khả thi.

• Cho bánh vào tờ giấy bạc, cuộn theo kiểu cuốn chiếu, gấp gọn hai đầu. Hướng phần mép về phía trung tâm để gia cố lại là xong.
• Nếu dùng túi zip, luồn bánh vào trong túi rồi hút để lọc bỏ không khí, độ ẩm bên trong túi.

1.3 Bọc kín để trong ngăn đông tủ lạnh

Khi bạn đóng gói cẩn thận rồi cho vào ngăn đông thì bánh có thể bảo quản hằng tháng mà hương vị vẫn giữ nguyên. Chú ý, khi chọn phương pháp này, hãy phân tách bánh với đồ sống để tránh nguy cơ nhiễm ẩm, nhiễm khuẩn chéo.

1.4 Nướng lại vào ngày hôm sau

Kể cả khi có để bánh ở trạng thái bình thường thì qua ngày hôm sau vẫn có thể “hồi sinh” độ nóng giòn, thơm ngon.

Phương pháp này vừa nhanh gọn lẹ, dễ thực hiện mà hiệu quả lại cao. Chỉ cần chú ý đến thời gian và nền nhiệt của lò nướng để tránh nguy cơ cháy xém là okela.

• Cho bánh vào khay chứa, dùng bình xịt nước lên bề mặt, luồn vào lò chuyên dụng.
• Set nền nhiệt 180 độ C, nướng setup thời gian 3-5′. Sau khi lấy thành phẩm, bạn sẽ thấy từ tạo hình đến hương vị, chẳng khác gì hàng mới ra lò.

1.5 Bảo quản với táo/ khoai tây/ cần tây

Những loại rau củ quả này được biết đến với 2 công dụng đó là: hút ẩm và diệt vi khuẩn. Vậy nên, khi bạn xếp xen kẽ với bánh thì bánh vừa không hư hỏng, vừa giữ được mùi vị nguyên bản, thơm ngon.

• Hãy làm sạch bề mặt rau củ quả, lau khô, xắt thành từng miếng dày cỡ 0,5cm. Riêng với cần tây thì xắt khúc.
• Thêm táo, khoai tây, cần tây vào túi zip cùng bánh mì, kéo nắp khít rồi cho vào ngăn mát.

1.6 Bảo quản với đường viên

Cùng với muối, đường là 1 trong 2 chất bảo quản tự nhiên được rất nhiều người recommend. Thành phần này vừa có khả năng rút sạch độ ẩm dư thừa, vừa làm bất hoạt hoạt động của vi nấm gây hại. 

• Thêm đường vào túi zip, đưa bánh vào lòng túi. Chèn thêm đường viên ở xung quanh thân bánh.
• Bóp nhẹ thân túi từ dưới lên trên để loại bớt không khí tồn đọng. Sau đó, ngăn cách môi trường bảo quản với không khí bên ngoài bằng cách làm khít miệng túi.

1.7 Sử dụng hóa chất đặc biệt

Hóa chất đặc biệt mà Win Way đề cập trong bài viết này không phải là thành phần độc hại. Đây là hoạt chất an toàn có khả năng ức chế hoạt động của vi khuẩn và nấm mốc. 

• Cân lượng canxi propionate bằng 0,2- 0,5% trọng lượng bánh. Tiếp theo, lấy tay sạch để thoa đều phần bột lên mặt trong của túi zip.
• Đưa bánh vào túi rồi làm khít mép túi là xong.

2. Khi bảo quản bánh mì qua đêm nhất định phải nhớ 3 điều

2.1 Chọn phương thức bảo quản phù hợp

Các phương thức bảo quản bánh mì mà Quang Huy vừa giới thiệu đều có thể duy trì độ thơm ngon qua đêm. Tuy nhiên, tùy từng lựa chọn mà thời gian cất trữ có thể dừng lại ở giới hạn đó, hoặc kéo dài thêm nhiều ngày. Ngoài ra, trong nhà có gì dùng ấy chứ không nhất thiết chỉ trung thành với 1 phương pháp. Vậy nên, hãy liệu cơm gắp mắm, nương vào hoàn cảnh thực tế mà lọc ra 1 cách bảo quản phù hợp bạn nhé!

2.2 Kiểm tra chất lượng bánh trước và sau khi bảo quản

Việc bảo quản bánh dù có được thực hiện cẩn thận mà ngay từ đầu, bánh đã hư hỏng, hết date thì công đoạn này cũng trở thành vô ích. Do đó, bạn cần phải kiểm tra chất lượng món trước khi bắt đầu. Thêm nữa, sau khi bảo quản bạn cũng không nên dùng ngay mà check thêm 1 lượt nữa xem thực phẩm có đảm bảo hay không để loại trừ rủi ro.

2.3 Nên nướng lại để đảm bảo hương vị, ATVS

Mục đích của việc làm này là loại bỏ các yếu tố nguy cơ (vi sinh vật tiềm ẩn) và gia tăng độ giòn. Làm dậy mùi hương của bánh thông qua nền nhiệt cao. Thời gian nướng lại bánh không đáng là bao, quy trình đã được hướng dẫn chi tiết ở trên nên hãy áp dụng ngay khi có dịp nhé!

Cách bảo quản bánh mì qua đêm có tính ứng dụng rất cao. Không chỉ trong quy mô gia đình mà còn đặc biệt có ý nghĩa với những người kinh doanh lưu động bằng tủ đẩy bán bánh mì hay mở tiệm cố định. Vậy nên, hãy lưu lại thông tin hữu ích này để ứng dụng khi cần nhé!